مذاقات

المعروف عن الايطاليين حبهم للأكل، فهم ذواقون يملكون مطبخا واسعا، سره المكونات، التي تبدو بسيطة، لكنها في الواقع مصدر النكهة والتميز. الصفة المشتركة في مطاعم إيطاليا أنها مملوكة من قبل عائلات تتوالى على إدارتها وتعمل بها عدة أجيال، الى ان ولدت سلسلة «أوبيكا موتزاريلا بار» Obika Mozzarella Bar في روما

هل تستطيع مقاومة كأس عصير من البرتقال الطازج والبارد يقدم لك في ظهيرة يوم حار من ايام الصيف، طبعا لا وربما تفضله عن وجبة اكل مهما كانت شهية، لكن ماذا لو وجدت نفسك مخيرا بين 300 نوع من العصير المشكل من مختلف الفواكه الطازجة وحتى الخضار، حيث يمكن تذوق عدة انواع بمذاقات لذيذة وغريبة احيانا لم تكن لتتصورها. فمهما

قرنبيط، قنبيط، لا يهم، فكلاهما مرادف لنبات واحد يصنع منه المصريون العديد من الاطباق ويقبلون عليه لا لرخص سعره فقط، لكن لقيمته الغذائية العالية ولذة مذاقه أيضاً. علاقة المصريين بذلك النوع من الخضر علاقة قديمة جداً تعود إلى عصر الحاكم بأمر الله الفاطمي الذي كان قد أصدر قراره بمنع المصريين من تناول عدد

تسبق خبير صناعة الحلوى الفرنسي هوج بوجيه شهرته في مسعاه لتحويل الصينيين الى مدمني شوكولاته. وبدأ بوجيه (31 عاما) الفائز بجائزة مسابقة الحلوى في فرنسا تعليم طهاة صينيين كيفية عمل انواع ممتازة من الشوكولاته في مايو (ايار) ويقول: «في اوروبا يرجع تاريخ الشوكولاته لقرون. ولكن ليس لها تاريخ هنا». واضاف،

تطلق محلات «باتشي» اللبنانية، أغلى علبة شوكولاته في العالم خصيصا لمتجر هارودز في لندن، فابتداء من الأول من أغسطس (آب) المقبل، سيكون بإمكان ذوّاقة الحلوى والمقتدرين ماديا، شراء علبة من الشوكولاته ثمنها 5 آلاف جنيه إسترليني، أي ما يعادل حوالي 10 آلاف دولار أميركي. تتميز تلك الشوكولاته إلى جانب المذاق

* الحلزونات تضع الفرنسي في حيرة «مذاقية» * حالة التذمر عند الفرنسي لم تتوقف. بدأت العام الماضي مع ارتفاع في أسعار بعض المواد الغذائية الاساسية على مائدته. بدأت مع «الباغيت»، الرغيف الفرنسي الشهير، وامتدت الى مشتقات الحليب من زبدة وأجبان، وهذه جميعها قريبة على قلبه. لكن الأمر لم ينته الى هذا الحد.

كان والدي كثيرا ما يقول: «لأن أتناول القليل من الثوم خير لي من رطل من الكمأة»، وبذلك رسّخ منزلة الثوم في عائلتنا. عندما كنت في مرحلة النمو، لم تخل وجبة من بعض فصوص الثوم ذات الرائحة القوية: فمن الأومليت على الإفطار إلى الفشار المضاف إليه زبد الثوم قبل النوم. وإذا كان هناك سبب في عدم صناعة أبي لجيلاتي

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * مائدة طعام فاخرة